Rastreabilidade nas cadeias de suprimentos Fairtrade

17/06/2022

Un auditor de FLOCERT habla con una gerente de garantía de calidad en una empresa certificada por Fairtrade.
Foto © Manuel Pandalis

Máximos beneficios para los agricultores

El seguimiento de los productos a lo largo de cada etapa de la cadena de suministro puede ser arduo y costoso. En Fairtrade hay cuatro productos —el cacao, el té, el azúcar y los jugos de fruta— de seguimiento difícil, lo que puede limitar las ventas de los agricultores. Estos productos se mezclan de manera rutinaria o se someten a procesos complejos de manufactura en molinos locales, fábricas o el punto de expedición.

Fairtrade opera bajo un tipo de programa de trazabilidad conocido como “balance de masa”, para asegurarse de que los agricultores y trabajadores tengan las máximas oportunidades de vender sus cultivos certificados. En el modelo de balance de masa, las empresas pueden mezclar productos certificados Fairtrade con otros no certificados Fairtrade durante el proceso de manufacturación, a condición de que los volúmenes reales de ventas bajo los términos Fairtrade se rastreen y auditen a lo largo de la cadena de suministro.

Este proceso garantiza que la cantidad de los ingredientes en el producto final etiquetado  con la certificación Fairtrade coincida con la cantidad vendida por los agricultores. Por el grado de pobreza que padecen muchos pequeños agricultores y la necesidad urgente de mejores términos de comercialización, esta es una solución viable que ha dado a miles de agricultores la oportunidad de beneficiarse de mejores condiciones gracias a Fairtrade.

Nuestra Intención con la trazabilidad es poder garantizar que para cada venta de producto certificado Fairtrade, un volumen equivalente haya sido comprado a productores certificados Fairtrade bajo condiciones Fairtrade y    que, en cada producto vendido como físicamente rastreable, se pueda rastrear los ingredientes hasta los  productores Fairtrade.

En algunos casos, donde hacer cumplir la trazabilidad física pudiera comprometer actualmente el objetivo    de maximizar los beneficios de los productores, los comerciantes no tienen que aplicar la trazabilidad física. Sin embargo, tienen que cumplir con los requisitos de balance de masa para garantizar que el volumen que compran como Fairtrade se corresponde con el volumen que venden como Fairtrade. Los comerciantes que no tienen trazabilidad física deben utilizar insumos de Fairtrade (productos de origen) para procesar las producciones certificadas Fairtrade.

La excepción a los requisitos de trazabilidad física se aplica al cacao, la caña de azúcar, el jugo de frutas  y el té. Para estas categorías de productos, la trazabilidad física es, por tanto, recomendable pero no obligatoria. Además, según el modelo ingrediente de origen Fairtrade (FSI) para algodón y el Programa de Abastecimiento de Oro (GSP), donde el objetivo principal es promover el abastecimiento en Fairtrade de estas materias primas y el beneficio para los productores certificados Fairtrade, no se exige la trazabilidad física y se permite el balance de masa. En el caso del modelo  FSI para algodón, se permite el balance de masa para las actividades de procesamiento y después de la etapa de hilado. Las actividades, hasta la etapa de desmote incluida, deben ser compatibles con los requisitos de trazabilidad física.

El modelo FSI para café exigirá trazabilidad física y no permitirá el balance de masa.

En los productos alimenticios compuestos deben contener al menos un 20% de contenido certificado Fairtrade.

Cómo identificar los productos rastreables

Este modelo de balance de masa en Fairtrade solo se permite para el cacao, el té, los zumos de fruta y el azúcar; sin embargo, incluso en estas categorías es posible encontrar productos totalmente rastreables. Fairtrade exige que las empresas utilicen un Sello FAIRTRADE acompañado por una flecha para orientar a los consumidores a la parte posterior del envase, donde hay una mayor explicación sobre la trazabilidad de los ingredientes.

Las mismas reglas de trazabilidad se aplican a los productos compuestos, es decir, los elaborados a partir de más de un ingrediente. Por ejemplo, un bizcocho puede contener cacao y azúcar certificados Fairtrade comercializados según el modelo de balance de masa. Esto también se reflejará en la información que figura en la parte posterior del envase.

Siempre que existe la posibilidad, Fairtrade incentiva a las empresas a progresar hacia la trazabilidad total. Porque cuanto más trazables sean, más transparentes y más sostenibles serán.

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