Hamburguesa de lentejas con salsa chutney de pimiento rojo "imperfecto"

08/03/2022

¿Quién dijo que una hamburguesa sin carne no podía ser deliciosa y sabrosísima?
De la mano de la chef del Semproniana, Ada Parellada, y de Espigoladors fundación que lucha contra el desperdicio de alimentos a la vez que empodera a personas en riesgo de exclusión social, compartimos esta suculenta y exótica receta.

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El chutney es una salsa originaria de la cocina Iindia, elaborada a base de frutas o verduras, vinagre y especias. ¿Qué mejor que elaborar un chutney con la mermelada de pimiento rojo es im-perfect? Pimientos que por su aspecto o tamaño se desecharían en el mercado convencional, pero a los que Espigoladors da una oportunidad.

Ingredientes de la receta:

  • 125 gramos de lentejas cocidas
  • Polenta cocida
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta BIO*
  • Salsa Perrins
  • Aceite de ajo y perejil
  • 1 huevo
  • Mermelada de pimiento es im-perfect
  • 1 cebolla sofrita
  • Jengibre en polvo BIO*

*Productos Fairtrade

Elaboración de la receta:

  1. Mezcla las lentejas con la polenta, sin crear una masa demasiado uniforme.
  2. Añade una cucharada de pan rallado.
  3. Bate un huevo y añade una cucharada a la mezcla, para que los ingredientes queden bien ligados.
  4. Mezcla bien, esta vez hasta obtener una masa compacta.
  5. Salpimenta al gusto, añade unas gotas de salsa Perrins y aceite de ajo y perejil y remueve.
  6. Guarda la hamburguesa hasta tener hecha la salsa chutney de mermelada de pimiento rojo imperfecto.
  7. Una vez hecha la salsa, coge la masa de la hamburguesa de lentejas y dale forma.
  8. Pon una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, haz la hamburguesa.

Elaboración de la salsa chutney

  1. Añade una cucharada de cebolla confitada en un bol o cazo, con todo su jugo.
  2. Agrega dos cucharadas grandes de mermelada de pimiento rojo es im-perfect y mezcla bien.
  3. Añadid unas gotitas de soja para dar un toque salado, o si lo prefieres, tabasco o mostaza.
  4. Un poquito de jengibre en polvo le dará un toque exótico y picante a la salsa también. para dar un toque picante a la salsa.
  5. Mézclalo todo bien.

Para emplatar, lo recomendable es disponer la salsa junto a la hamburguesa, sin mojarla. Podéis también acompañarla con un poco de calabaza salteada o cualquier otra verdura para aportar frescura al plato.

Con un toque de sésamo sésamo por encima, una pizca de orégano o algún brote de verduras de hoja verde quedará estupenda.

¡Buen provecho!

Publicado originalmente en el sitio web de Setem en diciembre de 2021.

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