Quem disse que um hambúrguer sem carne não pode ser delicioso e muito saboroso?
Da mão da chef Semproniana, Ada Parellada, e da fundação Espigoladors que combate o desperdício alimentar e empodera pessoas em risco de exclusão social, partilhamos esta receita suculenta e exótica.
Chutney é um molho originário da culinária indiana, feito de frutas ou legumes, vinagre e especiarias. Que melhor do que fazer um chutney com geléia de pimenta vermelha é imperfeito? Pimentas que por sua aparência ou tamanho seriam descartadas no mercado convencional, mas às quais a Espigoladors dá uma oportunidade.
Ingredientes da receita:
- 125 gramas de lentilhas cozidas
- polenta cozida
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- Sal
- pimenta orgânica*
- Molho Perrins
- Óleo de alho e salsa
- 1 ovo
- Geléia de pimenta é imperfeita
- 1 cebola frita
- Gengibre orgânico em pó*
*Produtos Fairtrade
Preparação da receita:
- Misture as lentilhas com a polenta, sem criar uma massa muito uniforme.
- Adicione uma colher de sopa de farinha de rosca.
- Bata um ovo e adicione uma colher de sopa à mistura, para que os ingredientes fiquem bem ligados.
- Misture bem, desta vez até obter uma massa compacta.
- Tempere a gosto, adicione algumas gotas de molho Perrins e azeite de alho e salsa e mexa.
- Armazene o hambúrguer até que o chutney de geléia de pimenta vermelha imperfeito esteja pronto.
- Depois que o molho estiver pronto, pegue a massa do hambúrguer de lentilha e modele.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Quando estiver quente, faça o hambúrguer.
Fazendo o molho chutney
- Adicione uma colher de sopa de cebola confitada em uma tigela ou panela, com todo o seu suco.
- Adicione duas colheres grandes de geléia de pimenta vermelha imperfeita e misture bem.
- Adicione algumas gotas de soja para dar um toque salgado, ou se preferir, Tabasco ou mostarda.
- Um pouco de gengibre em pó também dará um toque exótico e picante ao molho. para dar um toque picante ao molho.
- Misture tudo bem.
Para servir, é aconselhável dispor o molho ao lado do hambúrguer, sem molhá-lo. Também pode acompanhar com um pouco de abóbora salteada ou qualquer outro vegetal para dar frescura ao prato.
Com um toque de gergelim por cima, uma pitada de orégano ou um raminho de vegetais de folhas verdes será ótimo.
Bom proveito!
Publicado originalmente no site da setem em dezembro de 2021.
