Quinoa con piñones

03/03/2022

Hoy vamos a cocinar un plato rápido, sencillo y muy saludable.
Apto para cualquier estación del año.

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Original, deliciosa y muy fácil de preparar, este plato de quinoa con piñones se convertirá en una de tus recetas para comer en la oficina, irte de excursión o para días que no tengas mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes de la receta:

Aceite de oliva
Quinoa*
Pimienta negra al gusto*
Cúrcuma al gusto*
Ajo picado
Albahaca fresca
Perejil fresco
Piñones tostados
Limones exprimidos
Caldo verduras

*Productos Fairtrade

Elaboración de la receta:

  1. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto.
  2. Agregar el ajo y sofríe revolviendo ocasionalmente hasta que esté ligeramente dorado.
  3. Lavar la quinoa y poner a remojo durante al menos media hora en un cuenco con agua. Un momento antes de usar la quinoa la escurrimos bien con un colador.
  4. Añadir la quinoa y mover hasta que esté bañada en aceite y un poco tostada.
  5. Verter la mezcla de agua con el caldo de verduras a la olla y deje cocinar.
  6. Reducir el fuego a medio-bajo. Tapar y cocinar a fuego lento, por unos 15 minutos o hasta que se absorba el agua, y la quinoa esté tierna.
  7. Retirar del fuego.
  8. Agregar a la quinoa, la albahaca, el perejil, los piñones tostados, un chorrito de aceite de oliva y el jugo de limón.
  9. Añadir pimienta y cúrcuma al gusto.
  10. Mezclar todo hasta que esté bien combinado.

¿Conoces los beneficios de los piñones? Son ricos en vitaminas, especialmente del grupo B, y nutrientes, es super energético y con un alto contenido en fibra.
¡Te ponemos fácil comer sano!

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